دراسة تحذر من خطر الأطعمة المصنعة على القلب

المعلومة/ متابعة..
كشفت دراسة فرنسية حديثة أجرتها جامعة "السوربون" عن نتائج صادمة تكسر الصورة النمطية حول فوائد النظام النباتي المطلقة، حيث أثبتت أن استبدال اللحوم بأطعمة نباتية "فائقة المعالجة" يؤدي إلى نتائج عكسية تضر بصحة القلب بشكل خطير.
وأوضحت الدراسة، التي استندت إلى بيانات أكثر من 63,800 شخص على مدار تسع سنوات، أن "جودة" الطعام وطريقة معالجته هما المعيار الحقيقي للصحة، وليست مجرد الامتناع عن المشتقات الحيوانية.
أظهرت النتائج، المنشورة ضمن دراسة NutriNet–Santé، تبايناً حاداً في التأثير الصحي بناءً على نوعية الغذاء المتبع:
النظام النباتي الصحي (أطعمة كاملة وطازجة): ساهم في خفض خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية بنسبة 44%.
النظام النباتي المصنع (وجبات جاهزة ومعلبة): أدى إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية بنسبة 46%، وأمراض الأوعية الدموية بنسبة 38%.
أشار الباحثون إلى أن المشاركين الذين واجهوا مخاطر مرتفعة كانوا يعتمدون على أطعمة نباتية يُسوق لها كخيار صحي لكنها "فائقة المعالجة"، مثل: خبز السوبرماركت المغلف والمعكرونة الجاهزة، والحساء المعلب والسلطات الجاهزة ذات الصلصات الثقيلة، والمنتجات التي تحتوي على نسب عالية من المواد الحافظة، الدهون، والسكر الإضافي
وقالت الباحثة الرئيسية، كليمنتين بريو: "نتائجنا توضح أن تقليل المنتجات الحيوانية وحده لا يكفي، بل يجب التركيز على الأطعمة غير المصنعة".
ولفتت الدراسة إلى نتيجة لافتة، وهي أن الأشخاص الذين تناولوا كميات معتدلة من المنتجات الحيوانية (لحوم، ألبان) مع تجنب الأطعمة المصنعة، لم يكونوا أكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب مقارنة بالنباتيين الملتزمين بالأطعمة الكاملة، مما يؤكد أن "التصنيع" هو العدو الأول للقلب وليس نوع البروتين وحده. انتهى 2