أخطاء شائعة في تناول الطعام تقلل من فوائده الصحية

المعلومة/ متابعة..
كشف مختصون في التغذية أن طريقة تناول الطعام لا تقل أهمية عن نوعيته، محذرين من أن بعض العادات الغذائية الشائعة قد تحدّ من استفادة الجسم من العناصر الغذائية الأساسية، حتى عند الالتزام بنظام غذائي صحي.
وأوضح الخبراء أن امتصاص الفيتامينات والمعادن لا يعتمد فقط على جودة الأغذية، بل يتأثر أيضا بكيفية الجمع بين الأطعمة والمشروبات، إذ إن بعض التركيبات الغذائية تعزز القيمة الصحية للوجبات، في حين قد تعيق أخرى عملية الامتصاص داخل الجسم.
وأشاروا إلى أن تناول القهوة أو الشاي بالتزامن مع وجبة الفطور يُعد من أكثر الممارسات انتشارا، إلا أنه قد يقلل من امتصاص الحديد، نظرا لاحتواء هذه المشروبات على مركبات تعيق امتصاصه في الجهاز الهضمي، وهو ما يشكل تحديا أكبر لدى النباتيين. ونصح الخبراء بالفصل الزمني بين شرب المشروبات الغنية بالكافيين وتناول الطعام، بحيث يتم شربها قبل الوجبة بساعة أو بعدها بوقت كافٍ.
كما حذروا من الجمع بين الخضراوات الورقية، مثل السبانخ والسلق، والأطعمة الغنية بالكالسيوم كالجبن، بسبب احتواء هذه الخضراوات على مركبات الأوكسالات التي تحدّ من امتصاص الكالسيوم، مؤكدين أن طهيها على البخار يخفف من تأثير هذه المركبات.
وفي المقابل، لفت الخبراء إلى وجود تركيبات غذائية تعزز امتصاص العناصر المفيدة، من أبرزها الجمع بين السبانخ أو العدس والليمون، حيث يسهم فيتامين C في تحسين امتصاص الحديد غير الهيمي الموجود في هذه الأطعمة.
كذلك أوصوا بإضافة الدهون الصحية، مثل زيت الزيتون والأفوكادو، إلى الخضراوات والسلطات، لدورها في تعزيز امتصاص الفيتامينات الذائبة في الدهون، مثل فيتامينات A وD وE وK.
واختتم الخبراء بالتأكيد على أن الوعي بأسلوب تناول الطعام لا يقل أهمية عن اختيار مكوناته، مشددين على أن اتباع عادات غذائية صحيحة يسهم في تعظيم الفائدة الغذائية والحفاظ على صحة الجسم على المدى الطويل. انتهى 25