دراسة: زيت الزيتون يعزز الفائدة الغذائية للطعام

المعلومة/ متابعة..
أظهرت دراسة نُشرت في دورية Foods أن استخدام زيت الزيتون البكر الممتاز في الخَبز أو القلي الهوائي قد يحسّن القيمة الغذائية للأطعمة، مقارنة بالقلي العميق.
وبيّنت النتائج أن إضافة كمية صغيرة من الزيت قبل الطهي ترفع نسبة الدهون غير المشبعة المفيدة لصحة القلب، وتزيد مضادات الأكسدة، مع الحفاظ على جودة البروتين. كما يساعد الزيت على امتصاص الفيتامينات الذائبة في الدهون مثل A وD وE وK.
وأشار الباحثون إلى أن الخَبز أو القلي الهوائي يحدّان من امتصاص الدهون الزائدة، ما يجعل اختيار زيت الزيتون البكر خياراً صحياً يعزز الفائدة الغذائية دون رفع كبير في السعرات الحرارية. انتهى 25