تحذير صحي.. بقايا الطعام في الثلاجة قد تهدد صحتك

المعلومة/ متابعة..
حذرت أخصائية الأحياء الدقيقة بريمروز فريستون من جامعة ليستر من المخاطر الصحية المرتبطة ببقايا الطعام المخزنة في الثلاجة، مؤكدة أن سوء التخزين قد يؤدي إلى الإصابة بتسمم غذائي حتى وإن بدا الطعام صالحاً للأكل.
وأوضحت فريستون أن التسمم الغذائي لا ينتج فقط عن تناول أطعمة غير مطهية جيداً أو اتباع ممارسات غير صحية أثناء التحضير، بل إن تخزين بقايا الطعام بطريقة خاطئة يعد من أبرز الأسباب أيضاً، بسبب نمو البكتيريا أو الفطريات أو الفيروسات الممرضة.
وبيّنت في مقال نشرته صحيفة The Conversation أن بعض الأطعمة تُعد أكثر عرضة للتلوث عند حفظها، وعلى رأسها البيتزا، حيث قد تحتوي الأعشاب والتوابل المجففة على ميكروبات يمكن أن تنشط مجدداً إذا تُركت خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين. ونصحت بوضعها في الثلاجة خلال هذه المدة، واستهلاكها خلال يومين فقط.
كما أشارت إلى أن الدجاج المطبوخ، رغم كونه أكثر أماناً من النيء، إلا أنه سريع التلف بسبب غناه بالماء والعناصر الغذائية، ما يجعله بيئة مناسبة لنمو البكتيريا. وأكدت ضرورة تبريده فوراً وعدم تركه خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين، مع إمكانية حفظه لمدة لا تتجاوز ثلاثة أيام.
وحذرت أيضاً من أطباق الأرز مثل الأرز المقلي والريسوتو، موضحة أنها من أكثر الأطعمة خطورة عند التخزين، لاحتوائها على بكتيريا مقاومة للحرارة مثل العصوية الشمعية، التي قد تنتج سموماً خطيرة إذا تُرك الأرز المطبوخ في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة. وأوصت بتبريده سريعاً واستهلاكه خلال 24 ساعة.
وفيما يتعلق بالأطعمة المعلبة، شددت على ضرورة نقل بقاياها إلى أوعية مناسبة وتبريدها فور فتحها، مع مراعاة مدة الصلاحية التي تختلف حسب نوع الطعام، إذ يمكن حفظ الأطعمة الحمضية لعدة أيام، بينما يجب استهلاك اللحوم والأسماك والخضروات خلال فترة أقصر.
واختتمت فريستون بالتأكيد على أن تناول بقايا الطعام الباردة آمن بشرط تبريدها فوراً بعد الطهي واستهلاكها خلال يوم أو يومين كحد أقصى، لتجنب أي مخاطر صحية محتملة. انتهى 25