دراسة: البطاطا قد تساعد على إنقاص الوزن عند تناولها بالطريقة الصحيحة

المعلومة/ متابعة..
أظهرت دراسة حديثة أن البطاطا قد تكون جزءًا من نظام غذائي صحي يهدف إلى إنقاص الوزن، خلافًا للاعتقاد السائد الذي يربطها بزيادة الوزن بسبب احتوائها على الكربوهيدرات.
ويؤكد خبراء التغذية أن البطاطا لا تؤدي بحد ذاتها إلى زيادة الوزن، وإنما تعتمد آثارها الصحية على طريقة إعدادها وحجم الكمية المتناولة، إذ غالبًا ما تُقدم مقلية أو مع إضافات عالية الدهون والسعرات الحرارية مثل الزبدة والجبن والقشدة الحامضة واللحم المقدد.
وأوضح الخبراء أن السمعة السلبية للبطاطا جاءت مع انتشار الحميات الغذائية منخفضة الكربوهيدرات، التي صنّفت معظم مصادر الكربوهيدرات على أنها غير مناسبة لإنقاص الوزن، دون التمييز بين الكربوهيدرات المعقدة الموجودة في الأغذية الطبيعية والسكريات المكررة.
وأشارت اختصاصية التغذية آن تيل إلى أن البطاطا تُعد غذاءً غنيًا بالعناصر الغذائية ويمنح شعورًا بالشبع، مؤكدة أن العامل الحاسم يتمثل في طريقة الطهي والإضافات المصاحبة لها.
وبحسب الدراسة، فإن تناول البطاطا المسلوقة أو المشوية باعتدال قد يساهم في دعم فقدان الوزن، لاحتوائها على الألياف والكربوهيدرات المعقدة التي تساعد على إطالة الشعور بالشبع، وتقليل الرغبة في تناول الوجبات الخفيفة، والمساهمة في استقرار مستويات السكر في الدم عند إدراجها ضمن وجبة متوازنة.
وتحتوي حبة بطاطا متوسطة الحجم مشوية بقشرها على نحو 160 سعرة حرارية، إضافة إلى كميات جيدة من البوتاسيوم الذي يساهم في تنظيم ضغط الدم، وفيتامين "سي" الداعم للمناعة، وفيتامين "بي 6" الذي يدعم وظائف الأعصاب واستقلاب البروتينات.
كما أشارت دراسات إلى أن الأنظمة الغذائية الغنية بالبوتاسيوم والمنخفضة بالصوديوم، والتي تتضمن البطاطا، قد تساعد في خفض ضغط الدم.
وينصح خبراء التغذية بالاعتماد على السلق أو الخَبز أو الشواء بدلًا من القلي، وتجنب الإضافات الغنية بالدهون، مع تناول البطاطا إلى جانب مصادر البروتين قليلة الدسم والخضراوات. كما يوصون بتبريدها بعد الطهي لزيادة محتواها من النشا المقاوم، الذي يعمل بطريقة مشابهة للألياف ويدعم صحة الجهاز الهضمي، إضافة إلى تجربة البطاطا الحمراء أو البنفسجية لاحتوائها على مضادات أكسدة أعلى، أو البطاطا الحلوة لغناها بفيتامين "أ" والألياف. انتهى 25