دراسة: الإفراط في تناول اللحوم المصنعة قد يزيد خطر الإصابة بسرطاني المعدة والمريء
المعلومة/ متابعة..
كشفت دراسة حديثة عن وجود ارتباط بين زيادة استهلاك اللحوم المصنعة وارتفاع خطر الإصابة بسرطان المعدة وسرطان المريء الغدي، في نتائج تضيف إلى مجموعة متزايدة من الأدلة العلمية حول التأثيرات الصحية المحتملة للإفراط في تناول هذه الأطعمة.
واعتمدت الدراسة، التي نُشرت في المجلة الدولية للسرطان، على بيانات 450 ألفاً و112 شخصاً، جرت متابعتهم لمدة 14.1 عاماً في المتوسط، ضمن مشروع بحثي صحي طويل الأمد تضمن معلومات عن العادات الغذائية والحالات المرضية، بما فيها الإصابة بالسرطان.
وأظهرت النتائج أن زيادة استهلاك اللحوم المصنعة بمقدار 30 غراماً يومياً ارتبطت بارتفاع خطر الإصابة بسرطان المعدة بنسبة 9%، فيما ارتبطت الزيادة نفسها بارتفاع خطر الإصابة بسرطان المريء الغدي بنسبة 13%. وكان الارتباط أكثر وضوحاً في حالات سرطان المعدة من النوع المعوي.
في المقابل، لم يرصد الباحثون ارتباطاً ذا دلالة إحصائية بين استهلاك اللحوم الحمراء غير المصنعة وخطر الإصابة بسرطان المعدة أو سرطان المريء الغدي.
أما اللحوم البيضاء غير المصنعة، فقد أظهرت نتائج مختلفة، إذ ارتبطت زيادة استهلاكها بمقدار 20 غراماً يومياً بارتفاع خطر الإصابة بسرطان الجزءين السفلي والأوسط من المعدة بنسبة 20% لدى النساء، في حين لم يظهر الارتباط ذاته لدى الرجال.
يرجح الباحثون أن تكون هناك عدة عوامل وراء هذه الارتباطات، من بينها المواد الكيميائية التي قد تتشكل أثناء طهي اللحوم، وطريقة استقلاب البروتينات، والتغيرات التي يمكن أن تطرأ على الميكروبيوتا، وهي مجموعة الكائنات الحية الدقيقة التي تعيش طبيعياً داخل جسم الإنسان وعلى سطحه.
كما قد تسهم اللحوم المصنعة في زيادة استهلاك الملح، الذي يمكن أن يؤدي إلى تهيج الغشاء المخاطي للمعدة، وربما يساهم في حدوث أضرار والتهابات فيه. وتشير دراسات سابقة كذلك إلى أن بعض المركبات المرتبطة باللحوم يمكن أن تسبب أضراراً في الحمض النووي وتزيد من الإجهاد التأكسدي داخل الخلايا، وهي عوامل قد ترتبط بتطور السرطان.
ومع ذلك، شدد الباحثون على أن نتائج الدراسة لا تثبت وجود علاقة سببية مباشرة بين استهلاك اللحوم المصنعة والإصابة بالسرطان، إذ جرى تقييم العادات الغذائية للمشاركين مرة واحدة فقط في بداية الدراسة، ما يعني احتمال تغير أنماط استهلاكهم خلال فترة المتابعة الطويلة.
ويرى الباحثون أن النتائج تعزز الأدلة المتزايدة بشأن المخاطر المحتملة للإفراط في تناول اللحوم المصنعة، مؤكدين الحاجة إلى مزيد من الدراسات لفهم الآليات التي قد تفسر هذه العلاقة، إلى جانب تطوير إرشادات غذائية تساعد في الحد من عوامل خطر الإصابة بالسرطان. انتهى 25
